玻璃曲奇

之前見朋友整過玻璃曲奇, 覺得好靚, 不過一直以為好睇唔好食, 星期日有時間, 屋企又岩岩有材料就動手整下啦, 原來都好好味架, 豐豐都話味味呀



玻璃曲奇 (食譜參考自yen幸福廚房)

材料: 牛油100g, 糖粉60g, 雞蛋40g (約一隻蛋少啲), 低筋粉200g, 泡打粉2g, 鹽2g, Fox's果汁糖

做法:
1.  蛋放室溫; 牛油一樣放室溫至軟.
2.  牛油加糖粉及鹽拌勻, 續少加入蛋至完全混合.
3.  (2)篩入低筋粉及泡打粉, 快手拌勻成粉團, 用保鮮紙包好放入冰格雪30分鐘左右.
4.  焗爐160度預熱.  粉團取出略為放軟, 輾平至所需曲奇厚度, 用曲奇模印出曲奇及中間通空.
5.  曲奇放上已鋪牛油紙的焗盤上, 通空位置放上半粒果汁糖, 放入焗爐160度焗約20分鐘或至金黃.
6.  焗盤取出待微涼後將曲奇放在鐵架上至完全涼透.  即成.

小貼士:
1.  蛋及牛油必須先放室溫.
2.  用糖粉代替沙糖, 曲奇會更鬆化.
3.  粉團可預先預備好, 焗前從冰箱取出略為解凍.