芒果芝士蛋糕 - 細妹賀壽篇

豐豐下巴輕輕同姨仔講送個生日蛋糕俾佢, 當然係搵我整啦, 姨仔指明要芒果蛋糕, 我只係買到細芒果, 不過又香又甜, 今次用左5個芒果, 真係啖啖芒果肉.

芒果芝士蛋糕

材料:
清蛋糕2片
cream cheese 130g
糖 30g
魚膠粉8g
凍滾水 30g
淡忌廉 110g
芒果 5個細 (切粒, 留部份做餅面裝飾)

做法:
1. 蛋糕模底放上1張底咭及圍邊備用; 魚膠粉加水拌勻, 坐熱水至完全溶解.
2. 淡忌廉打至8成備用.
3. cream cheese放回室溫至軟 (或微波爐叮20秒), 加入糖打至軟滑.
4. 將芒果粒加入芝士漿拌勻.
5. 然後加入已打起的淡忌廉拌勻.
6. 最後加入魚膠粉水快手拌勻.
7. 組合: 將1片清蛋糕放入蛋糕模, 將一半芒果芝士漿倒入, 再放上另1片清蛋糕, 最後倒入剩下的芒果芝士漿掃平.
8. 放入雪櫃雪最少1小時, 起模及裝飾, 即成.


清蛋糕食譜可參考以下食譜 (參巧自韋太烹飪教室)

材料:
低筋粉 40g
糖 40g
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油 / 橄欖油 20g

做法:
1.  雞蛋放回室溫.  蛋糕模鋪上焗爐紙.  焗爐 180度預熱.
2.  蛋白打起, 分 2-3次加入糖, 打至企身.
3.  加入蛋黃, 用橡皮刀快手拌勻.
4.  篩入低筋粉, 用手動打蛋器拌勻.
5.  加入油, 快手拌勻.
6.  倒入蛋糕模, 放入焗爐 180度焗 20分鐘.  
7.  出爐後倒扣.  待涼後去面, 切成2片, 將圓周切入約1cm, 備用.