光波燒味雙拼 - 叉燒, 燒肉

端午節做節又到我個光波爐出場啦, 第一次整叉燒同燒肉, 好簡單呀.

叉燒
材料: 梅頭豬肉

醃料: 叉燒醬, 糖, 少少老抽, 玫瑰露酒

做法:
1.  豬肉洗淨後印乾水, 用醃料醃數小時或過夜.
2.  光波爐260度預熱3分鐘, 先將一面光8分鐘, 塗上蜜糖再光2分鐘.  反轉另一面光8分鐘, 塗上蜜糖再光2分鐘.
3.  待稍涼後切件即成.

燒肉
材料: 五花腩

醃料:
肉- 五香粉, 雞粉, 蒜茸, 少許生抽, 糖
皮- 1/4匙梳打粉, 鹽

做法:
1.  五花腩用竹簽好似井字咁插住, 插較低位置, 防止卷起.
2.  放入滾水烚20分鐘, 皮向上.
3.  盛起沖凍水至完全涼透.
4.  用豬插狂插豬皮, 不要插穿豬皮.
5.  用醃料分別醃豬皮及肉, 醃2小時.
6.  洗或刮去豬皮的醃料 (不用洗肉醃料).
7.  光波爐先230度預熱3分鐘, 豬皮向下光20分鐘, 再轉260度反轉光豬皮.
8. 稍涼後切件.  即成.