薑蔥炒蟹, 馬蹄魷魚蒸肉餅, 三文魚炒蛋

薑蔥炒蟹

材料: 蟹件, 薑片, 蔥段, 辣椒

調味: 水, 生抽, 老抽, 糖, 蒜茸辣椒醬

做法:
1.  蟹肉部份沾上少許生粉.  
2   開鑊落油, 蟹肉部份向下略剪, 加入薑片, 蔥段及辣椒快炒, 加入調味快炒, 合蓋焗約5分鐘.  即成.

馬蹄魷魚蒸肉餅

材料: 肉碎, 馬蹄, 魷魚乾

醃料: 生抽, 老抽, 糖, 生粉, 胡椒粉, 麻油, 水

做法:
1.  馬蹄去皮切細粒; 魷魚乾浸軟切細粒.
2.  馬蹄粒及魷魚粒加入肉碎, 再加醃料拌勻, 略醃.
3.  水滾放入肉餅, 蒸約8分鐘至熟.  即成.

三文魚炒蛋

材料:  三文魚柳, 蛋

做法:
1.  三文魚切粒, 加入鹽同胡椒粉略醃;  蛋發開成蛋漿.
2.  開鑊落油, 放三文魚略炒, 加入蛋漿, 快手炒熟, 熄火灑上蕃茜.  即成.