麥提沙夾心曲奇, 果醬曲奇

上回講起整曲奇, 已經冇整幾個月啦, 點解忽然又有 mood整呢?  因為我有兩個同事就黎走啦, 我好想送 D野俾佢地, 諗左好耐都唔知送咩好, 最後就決定整曲奇啦, 親手整嘅曲奇應該有心思卦.  今次哩兩款曲奇, 麥提沙夾心曲奇同果醬曲奇我都係第一次整咋, 都好滿意呀, 最衰屋企唔夠材料, 如果唔係我都想整多 D俾其他人試下架.  我好鐘意哩兩款曲奇呀, 好易整, 連攪拌機都唔洗用, 洗少好多野呀, 岩晒我哩 D懶人, 呵呵.

麥提沙夾心曲奇 (食譜參考自網友雪兒's blog <http://hk.myblog.yahoo.com/leisure-girl/article?mid=1663>)

材料 (可做約 15塊曲奇)
低筋粉 130克, 粟粉 30克, 糖霜 30克, 牛油 80克, 麥提沙一包

做法:
1.  牛油放室溫至軟.  麥提沙壓碎備用.  焗盤鋪上牛油紙.  焗爐 170度預熱.
2.  將粉類及糖篩入牛油, 搓成粉糰.
3.  粉糰分成小份, 壓平後包入麥提沙碎, 小心包好整形.
4.  放入焗爐 170度焗 35分鐘.  出爐後放在架上待涼.  即成.

果醬曲奇 (食譜參考自妙趣曲奇 by Joanne Poon)

材料 (可做約 18塊曲奇)低筋粉 100克, 牛油 50克, 糖霜 50克, 蛋黃 1隻, 蛋白 1隻, 杏仁碎或杏仁片 (個人認為杏仁碎效果較好), 果醬

做法:
1.  牛油放室溫至軟. 
2.  牛油加入糖霜拌勻, 混入蛋黃.
3.  篩入低筋粉, 拌勻成麵糰, 放入雪櫃雪 15分鐘.
4.  焗盤鋪上牛油紙.  焗爐 190度預熱.
5.  麵糰取出, 做成約 2cm小球, 蘸上蛋白及杏仁, 放在焗盤上.
6.  用母指在中間輕輕壓下指印位, 可放入雪櫃片刻以定形, 取出放入焗爐 170度焗 10分鐘.
7.  將餅取出, 在指印位擠上果醬, 再焗 3分鐘.  即成.