白飯魚乾蒸肉餅, XO醬翠玉瓜炒雞柳

今日同朋友 P小姐傾電話, 佢話我聽佢聽日就入院生 BB啦, 我好登佢緊張呀, 希望佢聽日順順利利, 生個健健康康嘅 BB啦.

天氣真係超熱, 日日都有酷熱警告, 我就黎頂唔順啦, 好想帶埋部冷氣出街.  不過就算係熱, 我都好想煮下野食, 雖然煮完個身好似跌左落水咁全身濕晒.

尋晚煮左 D好簡單嘅餸, 用喺澳門買番黎嘅白飯魚乾蒸肉餅, 然後加碟 XO醬翠玉瓜炒雞柳, 加埋媽咪靚湯, 兩餸一湯, 呀, 仲有健康嘅紅米飯添.

白飯魚乾蒸肉餅

材料:
白飯魚乾, 免治豬肉, 薑絲

做法:
1.  白飯魚乾用水浸軟, 瀝乾水份.
2.  免治豬肉用多生抽, 小老抽, 糖拌勻, 再加入生粉, 油, 麻油拌勻.  然後續少加入水份, 直至豬肉變得輕身.
3.  臨蒸前加入少許酒, 將豬肉倒入已塗油的碟內.
4.  放上白飯魚乾, 加上少許薑絲, 隔水蒸 15分鐘.  即成.

XO醬翠玉瓜炒雞柳

材料:
翠肉瓜, 雞脾肉, XO醬

做法:
1. 翠肉瓜切件.  雞脾肉去皮切成柳, 加生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉, 生粉, 麻油, 油略醃.
2. 先煎雞柳, 至 7成熟後加入翠肉瓜炒熟, 可加少許水, 最後加入 XO醬炒勻.  即成.