老黃瓜南北杏鱆魚豬展湯, 焗孜然雞脾, 薑蔥三文魚頭煲

星期日下晝老公去左黃金行街, 我同阿仔喺屋企開住冷氣瞓晏覺, 真係好正呀, 難得阿仔又可以瞓成兩粒鐘, 爽.

今個周末煮嘅一餐飯我好滿意呀, 連老公都食到 lam lam咀.  我發覺用焗爐黎焗雞真係好好架, 啲皮又脆, 肉又嫩滑, 不過我遲左鋪錫紙遮住兩隻雞脾, 搞到燶左少少添. 

焗孜然雞脾

材料: 雞脾

醃料: 雞粉, 生抽, 老抽, 糖, 生粉, 辣椒粉, 花椒, 八角, 酒, 胡椒粉, 油, 薑汁, 蒜茸, 孜然粉

做法:
1.  雞脾洗淨, 用刀界幾下, 放入保鮮袋, 加入所有醃料, 綁好袋後搖勻, 放入雪櫃雪過夜.
2.  焗爐預熱 250度, 焗盤鋪上錫紙, 掃上油, 雞脾雞皮向上放上焗盤, 入爐焗 30分鐘至熟.  即成.

小貼士:
1.  雞脾界幾下才加醃料可幫助入味.
2.  如果怕太燶, 可在雞脾上放上鍚紙.

薑蔥三文魚頭煲

材料: 三文魚頭, 蔥段, 薑片

汁料: 水, 生抽, 老抽, 糖

做法:
1. 三文魚頭用胡椒粉及鹽略醃, 撲上少許生粉.
2. 先略煎三文魚頭, 盛起.
3. 用煲仔落油爆香蔥段及薑片, 下三文魚頭略炒, 加入汁料, 試味, 蓋上蓋煮至熟.  即成. 

老黃瓜南北杏鱆魚豬展湯

材料: 老黃瓜, 鱆魚, 豬展, 南北杏, 薑片

做法:
1. 老黃瓜連皮洗淨去囊切大件; 豬展出水.
2. 水滾後放入所有材料, 中大火煲約 30分鐘, 放入真空煲, 飲前大火再煲 15分鐘, 落鹽調味.  即成.

功效: 老黃瓜清熱利水、解毒消炎