士多啤梨乳酪芝士蛋糕

有日執下屋企廚房啲野, 發現好多過期野, 有啲仲係過左成半年, 好浪費, 發現雪櫃有盒cream cheese下個月都到期, 於是買左士多啤梨同乳酪整芝士蛋糕.  有一排無整蛋糕, 水準差啲, 不過老公阿仔都依然覺得好味, 哈.

士多啤梨乳酪芝士蛋糕 (6")

材料:
清蛋糕一片
cream cheese 200g
士多啤梨茸 110g
原味乳酪一杯約 140g
糖 60g
魚膠粉 6g
凍滾水 36g
士多啤梨適量 (作裝飾用)

做法:
1. 清蛋糕放入蛋糕模內備用; 魚膠粉加水拌勻, 坐熱水至完全溶解.
2. cream cheese放回室溫至軟, 加入糖打至軟滑.
3. 加入乳酪及士多啤梨茸拌勻
4. 加入魚膠粉水快手拌勻.
5. 將芝士漿倒入蛋糕模, 輕手登數下, 放入雪櫃雪最少1小時, 起模及裝飾, 即成.

小貼士:
1. 起模時可用風筒吹蛋糕模兩圈, 會較易甩模. 
2. 士多啤梨可先切細粒, 再用湯匙將士多啤梨粒壓成茸, 可保留部份果肉, 比用攪拌機更有口感.
3. 可用消化餅碎加牛油作餅底代替清蛋糕.


清蛋糕食譜可參考以下食譜 (參巧自韋太烹飪教室)

材料:
低筋粉 40g
糖 40g
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油 / 橄欖油 20g

做法:
1.  雞蛋放回室溫.  蛋糕模鋪上焗爐紙.  焗爐 180度預熱.
2.  蛋白打起, 分 2-3次加入糖, 打至企身.
3.  加入蛋黃, 用橡皮刀快手拌勻.
4.  篩入低筋粉, 用手動打蛋器拌勻.
5.  加入油, 快手拌勻.
6.  倒入蛋糕模, 放入焗爐 180度焗 25分鐘. 
7.  出爐後倒扣.  待涼後去面, 切1片, 將圓周切入約1cm, 備用.