情人節餐之朱古力慕斯杯

情人節餐最滿意嘅係甜品朱古力慕斯杯, 令整個晚餐劃上完美嘅句號, 呵呵.

朱古力慕斯杯

材料: 淡忌廉 30g, 朱古力 60g, 咖啡酒 1湯匙, 淡忌廉 150g, 魚膠粉 3g, 水 30g

做法:
1.  30g淡忌廉加朱古力隔熱水坐溶, 加咖啡酒拌勻.
2.  魚膠粉加水開溶, 隔熱水坐溶至完成溶開.
3.  150g淡忌廉打至 8成.
4.  加入朱古力溶液和魚膠水, 拌勻.
5.  倒入甜品杯, 放入雪櫃雪至凝固, 灑上可可粉後加裝飾.

小貼士:
1. 可用rum酒或其他酒代替咖啡酒.

情人節餐之煎鵝肝脆多士

情人節餐之一嘅鵝肝, 係第一次煎, 好驚兩塊鵝肝俾我煎溶咗, 好彩都幾成功, 本來想買法包, 點知行咗幾間麵包舖都無得賣, 最後買左袋法式小多士, 返黎再烘脆, 我鐘意鵝肝配多士, 好正.

煎鵝肝脆多士

材料: 急凍鵝肝, 多士

做法:
1. 多士烘至脆.
2. 慢火煎鵝肝至兩邊金黃, 放在多士上享用.

小貼士:
1. 不用落油, 因為鵝肝會一直出油.
2. 不要煎得太耐, 否則鵝肝會溶, 兩邊約2分鐘就足夠.

我買咗哩隻法國急凍鵝肝.

2014情人節遇上元宵

今日係一年一度嘅情人節, 遇岩19年先同一日嘅元宵佳節, 不但止, 元宵節亦係我地拍拖紀念日, 真係應該好好慶祝.  我地無出去食, 選擇留喺屋企一家三口一齊過. 

祝大家情人節快樂!























P.S. 係咪好奇怪得兩份食物呢? 哈哈, 因為放工返黎先煮, 煮得黎都夜啦, 豐豐一早食左啦.
 

鮮人蔘煲雞

老公一向好鐘意人蔘雞湯, 見超市成日有韓國鮮人蔘賣, 就買黎自己試下, 我落左兩包共4條去煲, 用左原隻雞, 因為無落肉, 我怕唔夠味, 就加左啲清雞湯, 唔洗再落鹽, 煲出黎都有蔘味, 啲雞肉仲好滑添.

鮮人蔘煲雞

材料: 雞, 鮮人蔘, 糯米, 無核紅棗, 元肉, 元貝, 清雞湯, 薑片, 蒜頭

做法:
1. 糯米用水浸3小時, 洗淨; 雞出水; 其他材料洗淨.
2. 將糯米, 薑片及蒜頭放入雞肚內.
2. 清雞湯加水煲滾, 加入所有材料, 大火煲30分鐘, 轉慢火再煲1.5小時, 即成.

檸檬鬆餅

工展會時買左好幾盒美玫牌鬆餅預伴粉, 試左盒原味, 用黎整檸檬鬆餅, 效果唔錯喎, 又簡單又好味.

檸檬鬆餅

材料: 
原味預伴粉一包250g
蛋1隻
水65g
牛油65g
檸檬半個

做法:
1. 刨少許檸檬皮成茸, 另揸檸檬汁備用.
2. 蛋回室溫; 牛油隔熱水坐溶; 焗爐180度預熱; 鬆餅杯塗上油.
3. 將預伴粉加入水及牛油打勻, 加入檸檬皮及檸檬汁拌勻, 最後加入蛋液快手打勻.
4. 將蛋糕漿倒入鬆餅杯至8成滿.
5. 放入焗爐180度焗約25分鐘.

小貼士:
1. 用牙簽插入蛋糕中央如沒有沾上粉漿即表示熟透. 

關東煮

關東煮係日本人嘅一種料理, 台灣都好流行, 而家7-11都見有得賣, 今次試自己煮, 雖然多步驟, 但真係好味, 關東煮無指定材料, 自己鐘意食咩就加咩, 不過蘿蔔非落不可, 入晒味好正架, 我煮左一大煲湯底, 剩番用黎打邊爐, yummy!

關東煮

湯底材料: 昆布, 木魚花, 水, 醬油, 糖, 味醂, 米酒

其他材料: 蘿蔔, 炸魚蛋, 獅子狗卷, 乾豆腐等

做法:
1. 先煮蘿蔔, 蘿蔔去皮切件, 放入滾水煮熟, 盛起沖凍水備用.
2. 然後準備湯底, 昆布加入凍水, 慢火煮至微滾, 熄火, 撈起昆布, 時間約10分鐘.
3. 加入木魚花, 開火煮至滾即熄火, 待木魚花沉底就撈起.
4. 加入醬油, 糖, 味醂, 米酒煮滾, 先加入需要吸味的食材如蘿蔔及乾豆腐, 然後加入其他食材, 煮至熟, 即成.

小貼士:
1. 昆布不宜煮太久, 煮得太久粘液會煮出來.
2. 木魚同樣不宜煮太久, 會煮出腥味, 加入米酒可去除腥味, 也可用清酒代替.

 

醉乳鴿

臨過年前整左醉乳鴿俾自己歎, 哈哈, 好味.  雖然我只係用現成醉雞汁, 但我覺得都夠味呀.

醉乳鴿

材料: 急凍乳鴿, 薑片, 杞子

醃料: 雞粉, 醉雞汁

做法:
1. 乳鴿清洗乾淨, 抹乾, 雞粉均勻塗在乳鴿外面及內面, 略醃一會.
2. 薑片放在乳鴿上, 隔水蒸約20分鐘或至熟透.
3. 將乳鴿放入凍滾水沖洗.
4. 杞子用熱水略浸, 盛起備用.
5. 將乳鴿切件放入保鮮盒內, 加入醉雞汁至完全蓋過乳鴿, 加入杞子, 放入雪櫃雪最少數小時, 即成.

去蛇迎馬

又一年啦, 過去嘅蛇年我嘅事業好反覆, 遇到低潮, 但好快又有高潮, 慶幸年尾時搵到一份好工, 公司好, 老闆好, 人工又幾好, 真係好開心呀, 希望馬年一切順利, 事事如意, 最緊要健健康康啦!


尋日係立春, 一起身就見到由種子開始種嘅百合開花呀, 好靚呀, 希望寓意今年花開富貴啦.