出埸啦 - 鮑汁花膠扒鮑魚

終於出埸啦!  之前我同 honey喺大昌見到急凍嘅南澳青邊鮑, honey話好想試, 兩隻都要成 500蚊架, 佢好闊佬咁話佢請, 我梗係讚成啦.  我未煮過 D咁貴嘅材料架, 都好驚會整衰左, 所以要諗清諗楚先開工.  尋晚已經開始炆啦, 用真空煲同明火輪流咁炆左 1日1夜架啦.  睇落係咪都似模似樣呢... D汁都唔錯架, 花膠 "索" 晒 D汁好好味呀, 不過隻鮑魚可以再林 D添, 我諗唔好太貪心, 細隻少少應該會好味 D.  冇錢食乾鮑, 食住急凍飽頂住先啦, 呵!

鮑汁花膠扒鮑魚

材料:
急凍鮑魚
花膠

調味:
鮑魚汁, 蠔油, 生抽, 糖, 八角 1粒 (我岩岩冇晒八角, 落左少少五香粉代替), 薑 1片, 水

做法:
1.  花膠浸發後用薑蔥出水.
2.  鮑魚洗淨去內臟, 用薑出水.
3.  調味要蓋過鮑魚, 大火炆若 30分鐘, 放入真空煲, 期間間中轉用明火炆, 炆至鮑魚林.
4.  加花膠炆若 20分鐘至花膠林, 加生粉水埋獻.  即成.

小貼士:
1.  大昌職員話鮑魚要凍水落.
2.  調味試味後因個人喜好調較分量.
3.  鮑魚裙邊可剪去, 較為美觀.