冬菇孖腸滑雞飯, 蝦醬蒸娃娃菜, 粟米魚肚羹

好無聊嘅星期一, 一返工就已經好想快 D放工.  本來成日都唔係咁忙, 諗住實可以準時走返屋企煮飯啦, 點知想走嘅時候就俾老闆捉住我做 D野, 激死! 


怱怱忙忙趕返屋企準備今晚嘅晚餐, 有冬菇孖腸滑雞飯, 蝦醬蒸娃娃菜同埋粟米魚肚羹.

冬菇孖腸滑雞飯

材料:
冬菇, 臘腸, 潤腸, 雞扒

做法:
1.  冬菇浸軟, 去腳 (保留冬菇水), 用生粉"卒"乾淨, 過水, 加生粉及油略醃.
2.  雞扒去皮, 切成雞柳, 加薑汁薑茸, 生抽, 老抽, 雞粉, 酒, 糖, 麻油, 生粉醃半小時.
3.  臘腸潤腸用熱水沖洗.
4.  用電飯煲煮飯, 水要比平時略少 (可用冬菇水), 水開始滾起時, 加冬菇及雞柳.  臘腸潤腸用碟乘起, 放在電飯煲內蒸熟.
5.  飯煮好時, 取出臘腸潤腸, 切片, 放回飯內伴勻.  蓋上電飯煲蓋焗片刻.  即成.

小貼士:
1.  臘腸潤腸先隔起蒸熟, 可免去太多油份.

粟米魚肚羹

材料:
魚肚, 粟米湯, 水, 蛋

做法:
1.  魚肚浸發, 用薑蔥出水, 切粒.
2.  粟米湯加水倒入煲內, 加魚肚, 大火煲滾.
3.  蛋打勻, 一邊倒入湯一邊攪, 加鹽及胡椒粉調味, 加生粉水做成羹.  即成.

蝦醬蒸娃娃菜

材料:
娃娃菜

調味:
雞湯, 糖, 生抽, 麻油

做法:
1.  娃娃菜洗摘, 用水略浸.
2.  娃娃菜鋪在碟上, 倒入調味, 在菜面加上適量蝦醬.
3.  水滾大火隔水蒸15分鐘.  即成.