Happy Birthday to Dad - 忌廉鮮果蛋糕 (芒果餡)

二月初二係老豆嘅生日, 我地今日一家人提前同佢出去食飯慶祝, 我地 7大 1B去左 Mega Box嘅德興食火窩, 嗰度環境都唔錯, 任食又唔會話限時限刻, 選擇都幾多, 不過我就嫌佢地嘅湯底略淡囉.

老豆嘅大日子, 我當然要親自整番個蛋糕啦, 今次係我第一次整忌廉蛋糕, 都算唔錯啦, 好軟熟架.

忌廉鮮果蛋糕 (芒果餡)

材料:
清蛋糕 3 片
甜忌廉打起
芒果粒
其他鮮果及杏仁片作裝飾

清蛋糕 6"
(做法參巧自韋太烹飪教室 http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1601288 )

材料:
低筋粉 40克
糖 40克
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油 / 橄欖油 20克

做法:
1.  雞蛋放回室溫.  蛋糕模鋪上焗爐紙.  焗爐 180度預熱.
2.  蛋白打起, 分 2-3次加入糖, 打至企身.
3.  加入蛋黃, 用橡皮刀快手拌勻.
4.  篩入低筋粉, 用手動打蛋器拌勻.
5.  加入油, 快手拌勻.
6.  倒入蛋糕模, 放入焗爐 180度焗 25分鐘. 
7.  出爐後倒扣.  待涼後去面, 切成 3片備用.

組合:
1.  預備一張墊底卡紙, 放上一片蛋糕片, 塗上打起的甜忌廉, 放上芒果粒.
2.  將另一片蛋糕片塗上忌廉, 反轉放在蛋糕上, 再在上面塗上忌廉及放上芒果粒.
3.  將最後一片蛋糕片同樣塗上忌廉, 反轉放在蛋糕上.
4.  將整個蛋糕都塗上忌廉, 抹平滑.
5.  圍邊加上杏仁片, 蛋糕面唧上忌廉及鋪上鮮果作裝飾.  即成.