蕃茄薯仔豆腐魚湯, 蠔油花膠炆雞, 椒絲腐乳炒唐生菜, 輝記炒蛋

就黎放復活節加清明節 5日長假啦, 我印象中都真係好少連續 5日公眾假期, 返多兩日工咋, 加油呀!!

尋晚嗰餐食得太飽啦, 飽到郁唔到, 連 blog都冇寫, 而家補番啦.  魚湯其實我星期日已經煲左啦, 不過冇飲到, 留番尋晚飲, 其實我一直都怕煲魚湯, 因為我好耐之前煲過一次, honey話鯹喎, 我自己又唔覺, 所以我一直都冇再煲, 不過魚湯真係好好飲架, 於是我再挑戰多一次, 今次連 honey都話好飲呀, 原本可以飲兩日嘅一煲湯, 我地竟然一次飲晒, 你話點可以唔飽呢, 我地之前仲眼寬肚窄, 驚唔夠食, honey仲煎左幾隻蛋添.  魚湯真係超好味, 飲多 D皮膚都靚 D架.

蕃茄薯仔豆腐魚湯

材料:
蕃茄 2個, 薯仔 2個, 豆腐 1盒, 大眼雞 1斤 (有 4條)

做法:
1.  準備一煲滾水, 加 4片薑.
2.  魚留皮, 洗淨抹乾, 用 4片薑起鑊煎香兩面, 之後立刻放入滾水內繼續大火煲.
3.  將蕃茄及薯仔一同放入湯內, 大滾後轉慢火煲 1小時.
4.  加豆腐, 再煲 10分鐘, 落鹽調味.  即成.

小貼士:
1.  煎魚時不要經常反魚, 會易爛, 要將一面煎好, 才轉另一面.

蠔油花膠炆雞

材料:
花膠, 雞件

醃料:
薑茸連汁, 生抽, 老抽, 蠔油, 糖, 胡椒粉, 油, 麻油, 生粉

做法:
1.  花膠浸發後用薑蔥出水, 洗淨剪件.
2.  雞用醃料醃 20分鐘.
3.  先將雞爆香, 加水至蓋過雞, 中火炆至收汁, 試味再自行調較味道.  即成.

小貼士:
1.  可將幾次花膠分量一次過浸發及出水, 之後分開一份份, 放入冰箱, 食前解凍即可.