香到飛起的香蕉蛋糕

朋友瑪姬話屋企有時有香蕉食唔晒, 等到起晒梅花點.  其實有梅花點嘅香蕉最好就係整香蕉蛋糕.  我以前麻麻地鐘意食香蕉蛋糕, 不過自從整過一次, 就鐘意左個味啦, 尤其係焗緊嘅時候, 真係好香架.

香蕉小蛋糕 (食譜參巧自 <自家製手工蛋糕> by Kae)

材料: (可做 3個小蛋糕, 如圖)
香蕉 1隻 (壓爛成茸)
蛋 1隻
糖 50克
牛油 50克
牛奶 10克
低筋粉 50克
泡打粉 1克

做法:
1.  牛油及蛋先放回室溫.  焗爐 180度預熱.
2.  牛油加糖打至淡黃色.
3.  蛋打散, 分 2-3次加入拌勻.  再加入牛奶及香蕉茸.
4.  加入已篩過的低筋粉混和.
5.  倒入蛋糕紙杯至 8成滿.
6.  入爐 180度焗 30分鐘, 即成.

小貼士:
1.  用手動打蛋器協助, 較易將低筋粉拌勻.
2.  用牙簽斜插入蛋糕中心測試蛋糕, 若牙簽沒有沾上粉漿, 即蛋糕已熟.
3.  若蛋糕面已轉色而蛋糕未熟, 可蓋上錫紙繼續焗.
4.  用較熟的香蕉, 味道會更香.