苦中一點甜のMocha杏仁曲奇

今日約左一班舊同事食飯, 佢地成日問幾時可以試下我整嘅野食, 所以尋日同屋企人飲完茶番黎, 拿拿臨去焗曲奇.  我整左苦中一點甜嘅 Mocha杏仁曲奇, hehe, 點解苦中一點甜?  咪就係因為我用嘅 Nescafe Goldblend 咖啡粉原來都幾苦, 所以整出黎嘅曲奇都有少少苦囉.  下次買D冇咁苦嘅咖啡粉再試過先.

Mocha杏仁曲奇 (食譜參考自 <甜蜜蜜蛋糕話咁易2> by Bowie Yim
材料: (可做大約30塊曲奇)
牛油 75克
糖 75克
蛋 25克 (約半隻蛋)
低筋麵粉 130克
可可粉 10克
咖啡粉 10克
杏仁片 35克

做法:
1.  將已溶融牛油加糖拌勻.  然後再加入蛋液混和.
2.  篩入所有粉類, 搓混.
3.  加入杏仁片, 搓成粉團.
4.  將粉圑用保鮮紙包好, 搓成三角或其他形狀柱體.
5.  放入冰格雪30分鐘定形.
6.  焗爐預熱160度.  焗盤鋪上焗爐紙備用.
7.  將粉團切成0.5cm厚片.
8.  放入焗爐160度焗20分鐘.
9.  出爐後放上鐵架待涼, 即成.