整糕記之足料蘿蔔糕

等我 post埋蘿蔔糕個食譜啦, 哩個係朋友瑪姬喺 msn 教我架, 我試過之後, 改左少少個食譜.  做法好簡單架.

蘿蔔糕 (食譜參考自瑪姬轉述, 再作改良)

材料: (可做 1盤 6"及 1盤 7"蘿蔔糕)
白蘿蔔 3斤 (約 1800克)
粘米粉 300克
蝦米, 臘腸, 膶腸, 臘肉 隨意

調味:
1 茶匙糖
2 茶匙雞粉
少量胡椒粉

做法:
1.  蘿蔔刨絲. 
2.  蝦米, 臘腸, 膶腸, 臘肉切粒, 下鑊炒香 (不用加油), 盛起備用.
3.  蘿蔔絲連水下鑊, 煮至熟, 加調味混和.
4.  熄火, 加入臘味粒拌勻 (可留起部份最後作糕面裝飾), 再加入已過篩的粘米粉攪勻 (如有需要, 可加少許水).
5.  倒入已塗油的糕盤內.  蓋上錫紙.
6.  水滾隔水蒸 45分鐘至 1小時.  加上其餘臘味粒及蔥花, 即成.

小貼士.
1.  小心蒸乾水, 隔一段時間打開蓋檢查, 若缺水, 即要添加滾水.
2.  糕盤上蓋上錫紙, 以防開鑊蓋時流入水蒸氣影響外觀.
3.  用牙簽插入糕內測試, 若牙簽沒有黏上麵漿, 即已熟透.