心心藍莓夾心餅

見到好多人都整個BLOG同其他人分享自己整嘅野食, 我都心思思想番個 hoho ^o^ .  今日整左心心藍莓夾心餅, 睇落好易, 其實都有少少花時間架.  不過honey讚好味, 咩都抵番晒 ^^

心心藍莓夾心餅 (食譜參考自妙趣曲奇 by Joanne Poon)

材料:
麵粉125克
牛油60克
蛋黃一隻
糖霜25克
榛子粉15克

餡料:
藍莓果醬適量

裝飾:
糖霜

製法:
1. 牛油切小粒, 加入已篩好的麵粉, 用手指尖搓入牛油成麵包糠狀.
2. 加入糖霜, 榛子粉及蛋黃, 搓成麵糰, 用保鮮紙包好, 放入冰箱冷藏片刻.
3. 焗爐180度預熱.
4. 將麵糰輾成1/4cm厚, 用餅模印出雙數分量的曲奇 (我用大約5cm的餅模, 可印30塊).
5. 將半數曲奇印出空心 (即15塊).
6. 焗約10分鐘, 待涼.
7. 空心曲奇灑上糖霜.
8. 將適量果醬塗在餅上, 蓋上空心餅, 即成.

貼士:
1. 空心曲奇與餅底曲奇, 適宜分開焗, 否則空心曲奇會易燶.
2. 麵糰盡量輾得均勻.