結婚一週年紀念之醉人甜蜜蜜蛋糕 (百利甜酒可可芝士凍餅)

今日係我地結婚一週年啦, 時間真係過得快.  結左婚哩一年, 我學識整好多野食啦, 中菜西餐甜點, 樣樣都識少少啦.  整野食真係好開心架, 尤其見到食嘅人讚好味, 真係好有滿足咁架.

以前鐘意整D手作仔, 好似麵粉粘土啦, 耳環咁啦..不過都唔及整野食嘅滿足咁大, 因為可以同人分享嘛, GOOD!!!

今日為左慶祝結婚紀念, 特別整左哩個醉人甜蜜蜜蛋糕, HAHA, 梗係要用番個sweet D嘅名啦.

其實哩個係百利甜酒可可芝士凍餅.  第一次用百利甜酒整蛋糕, 有少少酒香, 加埋滑滑嘅芝士忌廉, 又唔太甜, 真係好味架.

百利甜酒可可芝士凍餅
(食譜參考自<美味DIY> http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bcheesecake.htm)

材料:
餅底 (6"蛋糕)
消化餅 (大約4-5塊)
牛油30克

餡料
忌廉芝士200克
糖50克
淡忌廉80克
可可粉1湯匙
百利甜酒2湯匙
魚膠粉2茶匙
冷開水60毫升

製法:
1. 消化餅放入保鮮袋, 用麵粉棒輾碎, 倒入碗中, 加入已溶牛油拌勻, 將餅碎放在模底壓平, 放進雪櫃冷藏一小時.
2. 淡忌廉打起備用.
3. 魚膠粉加冷開水拌勻, 隔熱水坐溶.
4. 將忌廉芝士, 糖, 可可粉打成軟滑狀.
5. 將魚膠粉液及打起淡忌廉, 加入(4)混合.
6. 將混好的餡料例入餅模內, 放入雪櫃雪至凝固.
7. 脫模後加上裝飾即成.

小貼士:
1. 可用慕斯模代替蛋糕模, 於模底包上保鮮紙.
2. 脫模時, 可先用風筒吹模邊或用熱毛巾包裹片刻, 會較易脫模.