薑蔥炒蟹
材料: 蟹件, 薑片, 蔥段, 辣椒
調味: 水, 生抽, 老抽, 糖, 蒜茸辣椒醬
做法:
1. 蟹肉部份沾上少許生粉.
2 開鑊落油, 蟹肉部份向下略剪, 加入薑片, 蔥段及辣椒快炒, 加入調味快炒, 合蓋焗約5分鐘. 即成.
馬蹄魷魚蒸肉餅
材料: 肉碎, 馬蹄, 魷魚乾
醃料: 生抽, 老抽, 糖, 生粉, 胡椒粉, 麻油, 水
做法:
1. 馬蹄去皮切細粒; 魷魚乾浸軟切細粒.
2. 馬蹄粒及魷魚粒加入肉碎, 再加醃料拌勻, 略醃.
3. 水滾放入肉餅, 蒸約8分鐘至熟. 即成.
三文魚炒蛋
材料: 三文魚柳, 蛋
做法:
1. 三文魚切粒, 加入鹽同胡椒粉略醃; 蛋發開成蛋漿.
2. 開鑊落油, 放三文魚略炒, 加入蛋漿, 快手炒熟, 熄火灑上蕃茜. 即成.
