菜乾鴨腎豬展骨湯, 香煎鱈魚扒

前排去南丫島玩順道買左包菜乾煲湯, 幾好喎, 無沙, 啲湯又唔會好深色, 煲出黎都好清, 應該係靚菜乾. 


另外, 我今次終於煎到我覺得見得人嘅鱈魚扒啦, 重點係要忍手, 煎好一邊先好反去另一邊, 咁就會好靚仔唔會散晒架啦.

菜乾鴨腎豬展骨湯


材料: 菜乾, 鴨腎乾, 蜜棗, 元貝, 紅蘿蔔, 豬展骨, 南北杏, 薑片

做法:
1.  菜乾浸軟洗淨; 紅蘿蔔刨皮切件; 豬展骨出水; 其他沖洗乾淨.
2.  凍水落菜乾及所有材料, 大火煲20-30分鐘, 轉慢火再煲1.5小時, 落鹽調味, 即成.

小貼士:
1. 有雜貨舖老闆教我煲菜乾要凍水落, 我唔知點解, 總之照跟啦, 哈哈.

香煎鱈魚扒

材料: 鱈魚扒

調味: 蒜鹽, 胡椒粉, 生粉

做法:
1. 鱈魚扒洗淨抹乾, 用蒜鹽及胡椒粉略醃.
2. 鱈魚扒兩邊沾上生粉, 先將一面煎至金黃, 再反轉煎另一面至金黃, 即成.

栗子螺頭湯

朋友介紹我加栗子同螺頭一齊煲湯, 果然好甜, 明明食到好飽都忍唔住飲番幾碗.

栗子螺頭湯


材料: 栗子肉 (去殼去衣), 急凍螺頭, 豬展骨, 無花果, 紅蘿蔔, 元貝, 薑片

做法:
1. 急凍螺頭解凍, 去腸, 加薑片出水; 豬展骨出水; 紅蘿蔔刨皮切伴.
2. 水滾放入所有材料, 大火煲20-30分鐘, 轉慢火再煲1.5小時, 落鹽調味, 即成.

無花果淮山茨實螺頭湯

買左急凍螺頭煲湯, 個湯勁鮮甜, 豐豐都飲一大碗.

無花果淮山茨實螺頭湯


材料: 無花果, 淮山, 茨實, 急凍螺頭, 豬展骨, 元貝, 紅蘿蔔, 薑片

做法:
1. 豬展骨出水; 螺頭解凍, 去腸, 加薑片出水; 紅蘿蔔刨皮切件; 其他沖洗備用.
2. 水滾放入所有材料, 大火煲30分鐘, 放入真空煲數小時, 飲前大火煲滾, 落鹽調味, 即成.