士多啤梨乳酪芝士蛋糕

有日執下屋企廚房啲野, 發現好多過期野, 有啲仲係過左成半年, 好浪費, 發現雪櫃有盒cream cheese下個月都到期, 於是買左士多啤梨同乳酪整芝士蛋糕.  有一排無整蛋糕, 水準差啲, 不過老公阿仔都依然覺得好味, 哈.

士多啤梨乳酪芝士蛋糕 (6")

材料:
清蛋糕一片
cream cheese 200g
士多啤梨茸 110g
原味乳酪一杯約 140g
糖 60g
魚膠粉 6g
凍滾水 36g
士多啤梨適量 (作裝飾用)

做法:
1. 清蛋糕放入蛋糕模內備用; 魚膠粉加水拌勻, 坐熱水至完全溶解.
2. cream cheese放回室溫至軟, 加入糖打至軟滑.
3. 加入乳酪及士多啤梨茸拌勻
4. 加入魚膠粉水快手拌勻.
5. 將芝士漿倒入蛋糕模, 輕手登數下, 放入雪櫃雪最少1小時, 起模及裝飾, 即成.

小貼士:
1. 起模時可用風筒吹蛋糕模兩圈, 會較易甩模. 
2. 士多啤梨可先切細粒, 再用湯匙將士多啤梨粒壓成茸, 可保留部份果肉, 比用攪拌機更有口感.
3. 可用消化餅碎加牛油作餅底代替清蛋糕.


清蛋糕食譜可參考以下食譜 (參巧自韋太烹飪教室)

材料:
低筋粉 40g
糖 40g
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油 / 橄欖油 20g

做法:
1.  雞蛋放回室溫.  蛋糕模鋪上焗爐紙.  焗爐 180度預熱.
2.  蛋白打起, 分 2-3次加入糖, 打至企身.
3.  加入蛋黃, 用橡皮刀快手拌勻.
4.  篩入低筋粉, 用手動打蛋器拌勻.
5.  加入油, 快手拌勻.
6.  倒入蛋糕模, 放入焗爐 180度焗 25分鐘. 
7.  出爐後倒扣.  待涼後去面, 切1片, 將圓周切入約1cm, 備用.

無花果蘋果鱷魚肉湯

豐豐嘅咳好得7788, 而家輪到我同老公啦, 好彩我地都唔算好嚴重, 即刻趁weekend再煲鱷魚肉湯止下咳, 今次加蘋果煲, 個湯好清甜.

無花果蘋果鱷魚肉湯

材料: 無花果, 蘋果, 粟米, 鱷魚肉乾, 南北杏, 瘦肉, 元貝, 薑片

做法:
1. 鱷魚肉乾浸軟, 連瘦肉加薑片出水; 蘋果去芯; 粟米切段.
2. 水滾後放入所有材料, 大火煲半小時, 轉慢火再煲1.5小時, 落鹽調味, 即成.

猴頭菇蟲草花鱷魚肉湯

哩期好興鱷魚肉煲湯, 我一直知對哮喘好好, 聽朋友講原來可以止咳, 對鼻敏感都唔錯喎, 所以我又試下啦, 我用左鱷魚肉乾, 飲落同普通湯差唔多, 好飲.

猴頭菇蟲草花鱷魚肉湯

材料: 猴頭菇, 蟲草花, 鱷魚肉乾, 豬展, 無花果, 紅蘿蔔, 小元貝, 薑片
 
做法:
1.  猴頭菇浸軟, 揸乾水分; 蟲草花浸水數次; 鱷魚肉乾浸軟, 加薑片出水; 豬展出水; 紅蘿蔔刨皮切件.
2.  水煲放入所有材料, 大火煲30分鐘, 放入真空煲數小時, 飲前翻滚, 落鹽調味, 即成.

無花果淮山茨實豬手湯

無花果淮山茨實豬手湯

材料: 無花果乾, 淮山, 茨實, 元貝, 急凍咸豬手, 紅蘿蔔, 薑片

做法:
1. 豬手出水; 紅蘿蔔去皮切件; 其他洗淨.
2. 水滾放入所有材料大火煲30分鐘, 放入真空煲.
3. 飲前煲滾, 有需要落鹽調味, 即成.

西洋菜無花果鴨腎湯

好耐無寫 blog啦, 6月嘅時候離開做左5年嘅公司, 同阿仔過左個暑假, 陪佢開學, 之後公司又叫我返去幫手做part time 3個幾星期, 完左一星期就返新工啦, 而家份新工好好呀, 人工高左, 老闆同事又好好, 好開心好滿意, 希望繼續都係咁好啦, 哩一年對我黎講都好大轉變, 好感恩上天為我安排嘅一切.

冬天啦, 我最鐘意西洋菜湯, 好好味, 最岩冬天飲.  加埋鴨腎夠晒味, 鹽都唔洗落.

西洋菜無花果鴨腎湯

材料: 西洋菜, 鴨腎, 無花果, 果皮, 乾元貝, 豬展, 南北杏

做法:
1.  豬展出水; 果皮浸軟刮囊; 其他洗淨.
2.  水滾放入所有材料, 大火煲30分鐘, 轉慢火煲1.5小時, 有需要落鹽調味, 即成.