士多啤梨乳酪芝士蛋糕 - 朋友賀壽篇

今次好似係我第一次整蛋糕賀朋友生日, 今次個乳酪芝士蛋糕層次多左, 所以做法複雜咗, 但口感更豐富更好味, 如果想簡單啲可以參考我之前個食譜架.

士多啤梨乳酪芝士蛋糕 (6")

材料:
清蛋糕2片
cream cheese 200g
原味乳酪約一杯半
糖 60g
魚膠粉 6g
凍滾水 36g
士多啤梨果醬適量
士多啤梨茸適量
士多啤梨粒適量


做法:
1. 慕士模底包好保鮮紙, 放上1張底咭備用; 魚膠粉加水拌勻, 坐熱水至完全溶解.
2. cream cheese放回室溫至軟, 加入糖打至軟滑.
3. 加入乳酪及士多啤梨茸拌勻.
4. 加入魚膠粉水快手拌勻成芝士漿.
5. 將1片清蛋糕塗上士多啤梨果醬, 放入慕士模, 鋪上適量士多啤梨粒, 將一半芝士漿倒入.
7. 將另1片清蛋糕塗上士多啤梨果醬, 放在芝士漿上, 鋪上適量士多啤梨粒, 將餘下芝士漿倒入.
8. 放入雪櫃雪最少1小時, 起模及裝飾, 即成.

小貼士:
1. 起模時可用風筒吹蛋糕模兩圈, 會較易甩模. 
2. 士多啤梨可先切細粒, 再用湯匙將士多啤梨粒壓成茸.
3. 可自製士多啤梨果醬: 將士多啤梨切成細粒, 放入易潔煲內開細火, 加入糖及檸檬汁, 邊煮邊攪成漿, 試味, 待涼即成.  詳細可參考自家製士多啤梨果醬

清蛋糕食譜可參考以下食譜 (參巧自韋太烹飪教室)

材料:
低筋粉 40g
糖 40g
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油 / 橄欖油 20g

做法:
1.  雞蛋放回室溫.  蛋糕模鋪上焗爐紙.  焗爐 180度預熱.
2.  蛋白打起, 分 2-3次加入糖, 打至企身.
3.  加入蛋黃, 用橡皮刀快手拌勻.
4.  篩入低筋粉, 用手動打蛋器拌勻.
5.  加入油, 快手拌勻.
6.  倒入蛋糕模, 放入焗爐 180度焗 20分鐘.  
7.  出爐後倒扣.  待涼後去面, 切成2片, 將圓周切入約1cm, 備用.