豆豉洋蔥腩肉片煲仔飯, 胡椒沙白, 蜜糖煎金蠔, 合掌瓜百合豬展湯

兩父子好鐘意食豆豉, weekend我煮左豆豉洋蔥腩肉片煲仔飯, 我分得兩啖咋, 睇黎下次要加多啲米先得.

豆豉洋蔥腩肉片煲仔飯

材料: 豆豉, 洋蔥, 腩肉片, 米, 水, 煲仔飯豉油, 蔥粒

調味料: 生抽, 糖, 味醂, 麻油, 生粉

做法:
1. 腩肉片用調味料醃半小時; 洋蔥切條.
2. 洗淨米, 倒入玫瑰煲, 加入水, 比例1:1, 蓋上蓋, 開中火, 水滾後轉中細火.
3. 15分鐘後加洋蔥及腩肉片, 煮多5分鐘, 熄火, 焗15分鐘, 加煲仔飯豉油及蔥粒, 即成.

胡椒沙白

材料: 沙白, 薑片, 蔥段, 雞湯, 水, 白胡椒粒

做法:
1. 沙白放入鹽水略浸.
2. 煲滾雞湯及水, 加薑片, 蔥段及白胡椒煲10分鐘.
3. 加沙白, 煮至開口, 即成.

小貼士: 花甲味道更佳.

蜜糖煎金蠔

材料: 金蠔, 蜜糖

做法:
1. 金蠔洗淨, 蒸10分鐘, 盛起印乾.
2. 將金蠔兩邊略煎, 熄火, 加蜜糖拌勻, 即成.

合掌瓜百合豬展湯

材料:
合拳瓜, 百合, 豬展, 粟米, 南北杏, 花膠仔, 蜜棗, 螺片, 薑片

做法:
1. 豬展飛水; 合掌瓜粟米切件; 百合, 花膠仔, 螺片用水浸半小時.
2. 水滾放入所有材料, 中火煲30分鐘, 轉細火再煲1.5小時, 落鹽調味, 即成.